Q2Semana 12 jueves208b.

¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?

̇	Familia	Nombre Grupo funcional	ejemplos	usos
1	Aminas	el grupo funcional de las aminas es -NH2	trimetilamina CH3-NH-CH3 | CH3 amina terciaria	Se utilizan como: productos químicos intermedios. disolventes. aceleradores del caucho Catalizadores. emulsionantes. lubricantes sintéticos para cuchillas inhibidores de la corrosión agentes de flotación fabricación de herbicidas, pesticidas y colorantes.
2	Amidas	R-(C=O)NH2	Butamida	Sirven como agentes espesantes y espumantes. Se usa para el procesado de minerales y en algunos casos para la síntesis de polímeros. 23
3	Esteres	radical acilo-O-radical carbonado		Muchos ésteres tienen un olor característico, lo que hace que se utilicen ampliamente como sabores y fragancias artificiales 8
4	Compuestos  ramificados	La cadena principal es la más larga que contiene el grupo funcional (el doble o triple enlace). Esta regla también será válida para cualquier compuesto orgánico aunque no sea hidrocarburo.	CH3–CH–CH=CH2 | se nombra 3-metil-1-penteno. CH2–CH3	El petróleo es una mezcla de hidrocarburos líquido en los que están disueltos otros hidrocarburos se encuentran alcanos, lineales y ramificados, de hasta C40, acompañados de cierta cantidad de cicloalcanos e hidrocarburos aromáticos.
5	Compuestos  cíclicos	Son compuestos de carbono e hidrógeno, que forman cadenas cerradas con enlaces sencillos (saturados). Y cuando tienen doble enlace es insaturado.	Benceno Naftaleno porfirina	Se refiere a hidrocarburos como el benzeno, tolueno, estireno entre otras moleculas con forma de anillos se usan en industria de plasticos, como bloque de construccion para farmacos , y diverss sintesis organicas
6	Compuestos  cíclicos Ramificados	Los hidrocarburos cíclicos ramificados: en los cuales uno de los hidrógenos es sustituido por uno o más radicales hidrocarbonados		Producción de gasolina.

Sustancias en los alimentos

 

Sustancias: Gansito

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Procedimiento:

Para el jueves traer por equipo un gansito para su análisis químico.

Revisar el  contenido  del  producto completar  el cuadro  con la  información de la  etiqueta:

NOMBRE DEL COMPUESTO	FORMULA CONDENSADA	ESTRUCTURA	ORIGEN	USOS
Propionato de sodio	Na(C2H5COO)		Se presenta de forma natural en determinados quesos, como los "suizos".	Conservante de alimentos
Lecitina de Soya	CH2(R)CH(R´)CH2OPO(OH)O(CH2)2N(OH)(CH3)3		Es el componente más abundante de la fracción fosfatídica que puede extraerse tanto de yema de huevo	ayuda a movilizar los depósitos de grasas en el organismo, para facilitar la digestión ya que acelera y mejora la absorción intestinal, para proteger el hígado, disminuir el nivel de colesterol y facilitar la circulación sanguínea
glucosa	C6H12O6		Bueno, se produce durante la fotosíntesis, cuya fórmula general es: 6 CO2 + 12 H2O ----energía solar---> C6H12O6 + 6 O2 + 6 H2O.	La glucosa aporta energía inmediata al cuerpo. Si hay glucosa en exceso se reserva en forma de glucógeno en el hígado.
Acido cítrico	C6H8O7		El ácido cítrico es obtenido principalmente en la industria gracias a la fermentación de azúcares como la sacarosa o la glucosa, realizada por un micro hongo llamado Aspergillus niger.	Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas.
Goma arabiga	CH2O		Es una exudacion gomosa seca obtenida de varias especies de arboles de la familia de las leguminosas. La goma arábiga aparece en grietas de los troncos de los arboles.	Los egipcios la usaban como espesante en cosméticos y para la momificación. Es utilizada como agente espesante, estabilizador y emulsionante en las bebidas industriales, para estabilizar aromas y aceites esenciales, por ejemplo en concentrados de bebidas sin alcohol.
Goma xantana	(C35H49O29)n		Polisacárido de origen natural, producido por la bacteria Xanthomonas campestris a partir del azúcar y las melazas.	Utilizado para dar consistencia a los productos bajos en calorías empleados en dietética.